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计划书写法
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如何写好餐饮业创业计划书(含范文)

时间:2016/7/20 15:50:28   作者:创业网   来源:cyw360.com   阅读:77208   评论:0
内容摘要:  做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有异常重要的意义;对从事餐厅治理工作的专业人士来说也是一个挑衅。采用倒计时的手段,将餐厅开业准备工作作为一个项目来运作,实践证实可操作性极强。  一、餐厅开业准备的义务与要求  餐厅开业前的准备工作,主如果建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方...

  做好餐厅开业前的准备工作,对餐厅开业及开业后的工作具有异常重要的意义;对从事餐厅治理工作的专业人士来说也是一个挑衅。采用倒计时的手段,将餐厅开业准备工作作为一个项目来运作,实践证实可操作性极强。

  一、餐厅开业准备的义务与要求

  餐厅开业前的准备工作,主如果建立部门运营系统,并为开业及开业后的运营在人、财、物等各方面做好充分的准备,具体包括:

  (一)确定餐厅各部门的管辖区域及责任范围

  各部门主管到岗后,首先要熟悉餐厅的平面结构,最好能实地观察。然后根据实际情况,确定餐厅的管辖区域及各部门的主要责任范围,以书面的形式将具体的建议和设想呈报总主管。餐厅最高治理层将召集有关部门对此进行评论辩论并做出决定。在进行区域及责任划分时,各部门治理人员应从大局出发,要有优越的办事意识。按专业化的分工要求,餐厅的清洁工作进行归口治理。这有利于标准的统一、效率的提高、设备投入的削减、设备的保护和保养及人员的治理。职责的划分要明确,并以书面的形式加以确定。

  (二)设计餐厅各部门组织机构

  要科学、合理地设计组织机构,餐厅各部门主管要综合斟酌各类相关身分,如:餐厅的规模、档次、装修结构、举措措施设备、市场定位、经营方针和治理目标等。 www.cyw360.com 创业

  (三)制定物品采购清单

  餐厅开业前事务繁多,经营物品的采购是一项异常消费精力的工作,仅靠采购去完成此项义务难度很大,各经营部门应协助其合营完成。无论是采购照样餐厅各部门,在制定餐厅各部门采购清单时,都应斟酌到以下一些问题:

  1、本餐厅的建筑特点。

  采购的物品种类和数量与建筑的特点有着密切的关系。例如某些清洁设备的设置装备摆设数量,与餐厅的餐位数量直接相关,再如餐厅的收餐车,得斟酌是否能够直到洗碗间等。

  2、本餐厅的设计标准及目标市场定位。


  餐厅治理人员应从本餐厅的实际出发,根据设计的标准,参照国家行业标准制作清单,同时还应根据本餐厅的目标市场定位情况,斟酌目标客源市场对餐厅用品的需求,对就餐情况的偏爱,以及在消费时的一些行为习惯。

  3、行业成长趋势。

  餐厅治理人员应密切关注本行业的成长趋势,在物品配备方面应有一定的超前意识,不能过于传统和保守。例如,餐厅削减象金色,大红色的餐具与安排,增加一些淡雅的安排等等。

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  4、其它情况。

  在制定物资采购清单时,有关部门和人员还应斟酌其它相关身分,如:出租率、餐厅的资金状况等。采购清单的设计必须规范,平日应包括下列栏目:部门、编号、物品名称、规格、单位、数量、参考供货单位、备注等。此外,部门在制定采购清单的同时,就需确定有关物品的配备标准。

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  (四)协助采购

  餐厅各部门主管虽然不直接承担采购义务,但这项工作对各部的开业及开业后的运营工作影响较大,是以,餐厅各部门主管应密切关注并适当介入采购工作。这不仅可以减轻采购人员的累赘,而且还能在很大程度上确保所购物品相符要求。餐厅各部门主管要按期对比采购清单,检查各项物品的到位情况,而且检查的频率,应跟着开业的临近而逐渐增高。

  (五)介入或负责制服的设计与制作

  餐厅各部门介入制服的设计与制作,是餐厅行业的惯例。

  (六)编写餐厅各部工作手册


  工作手册,是部门的工作指南,也是部门员工培训和考核的依据。一般来说,工作手册应包括岗位职责、工作法度模范、规章轨制及运转表格等部分。

  (七)介入员工的招聘与培训

  餐厅各部门的员工招聘与培训,需由餐厅各部门主管合营负责。在员工招聘过程中,根据餐厅工作的一般要求,对应聘者进行初步筛选,而餐厅最高负责人则负责把好录取关。培训是部门开业前的一项主要义务,餐厅各部门主管需从本餐厅的实际出发,制定切实可行的部门培训计划,选择和培训部门培训员,指导其编写具体的授课计划,督导培训计划的实施,并确保培训丁作达到预期的效果。

  (八)建立餐厅各部门家当档案

  开业前,即开始建立餐厅各部门的家当档案,对日后餐厅各部门的治理具有特别重要的意义。很多餐厅各部门主管就因在此时代忽视该项工作,而落空了掌握第一手资料的机会

  (九)跟进餐厅装饰工程进度并介入餐厅各部门验收

  餐厅各部门的验收,一般由装饰方、投资方、治理方、餐厅各部门主管等部门合营参加。餐厅各部门介入验收,能在很大程度上确保装潢的质量达到餐厅所要求的标准。餐厅各部门在介入验收前,应根据本餐厅的情况设计一份餐厅各部门验收检查表,并对介入的部门人员进行响应的培训。验收后,部门要留存一份检查表,以便日后的跟踪检查。

  (十)负责全店的基建清洁工作

  在全店的基建清洁工作中。餐厅各部门除了负责各自负责区域的所有基建清洁工作外,还负责大堂等相关公共区域的清洁。开业前基建清洁工作的成功与否,直接影响着对餐厅成品的保护。很多餐厅就因对此项工作的忽视,而留下永远的遗憾。餐厅各部门应在开业前与餐厅最高治理层及相关负责部门,合营确定各部门的基建清洁计划,然后对各部门员工进行清洁常识和技能的培训,为各部门配备所需的器具及清洁剂,并对清洁过程进行检查和指导。

  (十一)部门的模拟运转

  餐厅各部门在各项准备工作基本到位后,即可进行部门模拟运转。这既是对准备工作的考验,又能为正式的运营打下坚实的基本。

  



  二、餐厅开业准备计划

  制定餐厅开业准备计划,是包管餐厅各部门开业前工作正常进行的关键。开业准备计划有多种形式,餐厅平日采用倒计时法,来包管开业准备工作的正常进行。倒计时法既可用表格的形式,又可用文字的形式表述。以下是相关表格仅供参考。

  表一:工作倒计时表

  计划装饰期 — 天 月 日试营业 月 日正式营业(具体实践根据实际情况落实)

  交表日期: 年 月 日

  表二:岗位人员及基本工资设定

  表三:投资费用预估

  表四:台位及结构

  表五:价格定位及业绩预估分析

  一、创业目标

  成长以“调和社会”为注册商标的餐饮品牌,应用合理有效的治理和投资,建立一定大型绿色餐饮连锁公司。

  二、市场分析

  跟着经济稳定快速增长,城乡居民收入水平明显提高,餐饮市场表现出旺盛的成长势头。今朝我国的餐饮市场中,正餐以中式正餐为主,西式正餐逐渐兴起,但今朝规模尚小;快餐以西式快餐为主,肯德基、麦当劳、必胜客等,是市场中的主力,中式快餐已经蓬勃成长,但当前尚无法与“洋快餐”相对抗。比拟洋快餐专业化、品牌化、连锁化的成功营销模式。中式餐饮成长显然稍逊一筹,若何去占领那部分市场,是我们需要解决的问题。

  跟着人们对自身健康及食物安然关注程度的提高。而洋快餐油炸、高能量为主的食物经久食用导致肥胖等问题曝光后。饮食安然成为一个热门话题?若何给消费者一个宁神安然的饮食,成为餐饮业往后成长的主题。可以预见运用环保、健康、安然理念,倡导绿色消费将是往后餐饮业的成长趋势。绿色餐饮的提出其实也是社会文明程度的进步,是一个新的餐饮文化理念。在未来几年内,我国餐饮业经营模式将多元化成长,国际化进程将加快,而且绿色餐饮必将成为时尚,这无疑给投资绿色餐饮业带来了契机。

  



  三、实施计划

  1. 绿色餐饮办事业的模型。

  以顾客为中间,周密办事,以顾客知足为目的,笑容迎宾,以诚待客,积极倡导绿色消费,经由过程使顾客知足,最终达到公司经营理念的推广。

  2. 目标市场的定位。

  中高收入者能接收的餐饮业。顾客群:个体私营业主+白领+其他。

  3. 市场策略。

  产生工业化、产品标准化、治理科学化、经营连锁化。

  (1)餐饮公司经营策略

  员工的服装,经营的理念,内部治理和总公司保持统一。

  绿色餐饮是指食物种养、临盆加工、物流配送、餐桌消费及办工作况全部家当链条中的每个环节以一种天然、安然、无污染的状况。在采购过程中,首先要会识别泉源原料、自然无污染原料、绿色食物原料,尽可能少购罐装、听装或其它已经加工制作的半成品原料,更要善于识别、杜绝采购被污染或腐烂变质的原料。

  (2)餐饮公司形象策略

  在位于商业区、旅游景点区的餐厅充分显示本公司的形象绿色、清洁、卫生、实惠、温馨。请专业公司为我们制定一套广告计划,从公司的特点出发,力争共性中个性。

  快餐店(公司)创业计划书范文

  快餐店名称:一品三笑

  公司经营人员介绍:xxx,xxx,xxx,xxx

  一、公司概述:

  本雇主要针对的客户群是大学生、邻近居民以及打工人员。经营面积约为五十平米米阁下。主要供给早餐、午餐、晚餐以及特色冷饮和休闲餐饮等。早餐以浙江等南方小吃为主打特色,当然北方小吃也是少不了的。品种多,口味全,营养丰,使就餐者有更多的选择。午餐和晚餐则有南北方不合口味菜式。而非餐点又供给各类冷饮,假如汁、薄冰、冰粥、冰豆甜汤、冰冻咖啡、生果拼盘等。本餐厅采用自助快餐的方法,使顾客有更轻松的就餐情况与更多的选择空间。

 



  二、快餐店概况

  1.本店发属于餐饮办事行业,名称为一品三笑快餐店,是合伙企业。主要供给中式早餐,如油条、小笼包等各式中式点心和小菜,午餐和晚餐多以炒菜、无烟烧烤为主。

  2.一品三笑快餐店位于南大街商业步行街,开创期是一家小档快餐店,未来将慢慢成长成为像肯德基、麦当劳那样的中式快餐连锁店。

  3、聘请有多年经验的厨师,以我们的聪明、才能专业治理常识和对本事业执着的心,一定会在本行业内独领风流。

  三、经营目标

  1.因为地舆位置处于商业街,客源相对丰富,但竞争对手也不少,特别是本店刚开业,想要打开市场,必须要在办事质量和产品德量高低功夫,并且要进一步扩大经营范围以知足消费者的不合需求。短期目标是在南大街商业步行街站稳脚跟,争取1年收回成本。

  2.本店将在3年内增设3家分店,慢慢成长成为一家经济实力雄厚并有一定市场占领率的快餐连锁集团,在岛城浩瀚快餐品牌中闯出一片寰宇,并成餐饮市场的著名品牌。

  四、市场分析

  1.客源:都会快餐店的目标顾客有:到南大街商业步行街购物娱乐的一般消费者,约占50%;邻近黉舍的学生、市廛工作人员、小区居民,约占50%。客源数量充足,消费水平中低档。

  2.竞争对手:

  一品三笑快餐店邻近共有4家主要竞争对手,个中规模较大的1家,其他3家为小型快餐店。这4家饭铺经营期均在2年以上。××快餐店中西兼营,价格较贵,客源泉稀疏。别的3家小型快餐店卫生情况较差,办事质量较差,就餐情况拥挤脏乱。本店抓住了这4家快餐店现有的弊端,推出“物美价廉”等营销策略,力争在激烈的市场竞争中占领一席之地。

  五、经营计划

  1.快餐雇主如果面向大众,是以菜价不太高,属中低价位。

  2.鼎力开展便民小吃,早餐要品种繁多,价格便宜,随机应变的推出中式早餐套餐。

  3.午晚餐供给经济型、营养丰富的菜肴,并供给一个优雅的就餐情况。

  4.随时准备开辟新产品,以适应变更的市场需求,如本年度设立目标是“送餐到家”办事。

  5.经营时间:早—晚。

  6.对于以上计划,我们将分工协作,各尽其职。我们将会在卫生、办事、价格、营养等方面下协夫,争取获得更多的客源。

 



  五、人事计划安排如下:

  xxx———收银员

  xxx———前期宣传、办事员

  xxx———厨师

  xxx———采购员、送货员

  六、发卖计划

  1.开业进步行一系列宣传企业工作,向消费者介绍本店“物美价廉”的发卖策略,还会发放问卷查询拜访表,根据消费者的需求,完善本店的产品和办事内容。

  2.推出会员制,季卡、月卡,从而吸引更多的顾客。

  3.每月累计消费1000元者可参加每月末大抽奖,中奖者(1名)可获得价值888元的礼券。

  4.每月累计消费100元者,赠予价值10元的礼券,200元赠予20元礼券,以此类推。

  七、财务计划

  对于帐目,要做到日有日帐,月有月帐,季有季帐,年丰年关总帐,这样企业的盈亏在帐面上一目了然,就避免了经营治理工作的盲目性。

  注:因刚开业,所以在各类开销上要精打细算,但要包管饭菜的质量,尽量把价格放低。

  



  八、附录

  附录1 司法要求

  为包管食物卫生,防止商品污染和有害身分对人体的伤害,保障国民身体健康,增强国民体质,严格遵守国家,地方有关律例要求具体如下:

  一、食物临盆经营企业和食物摊贩必须先取得卫生行政部门发放的卫生许可证,方可向工商行政治理部门申请挂号,未取得卫生许可证的,不得从事食物临盆经营活动。

  食物临盆经营者不得捏造,土改,出借卫生许可证。

  二、食物临盆经营过程必须相符下列卫生要求:

  (一)保持内外情况整洁,采取清除苍蝇老鼠甲由和其他有害昆虫及其繁殖前提的办法。

  (二)食物临盆经营企业应当有与产品品种,数量相适应的食物原料处理,加工,包装,贮存登厂房式场所。

  (三)应当有响应的消毒,更衣、盥洗,采兴,照明,通风,防腐,防尘,防蝇,防鼠,洗涤,污水排放,存放垃圾和废弃物的举措措施。

  (四)餐具,饮具和盛放直接进口食物的容器,应用前必须洗涤,消毒,炊具,器具用后必须洗净保持得洁。

  (五)直接进口的食物应当有小包装或者应用无毒,清洁的包装材料。

  (六)食物临盆经营人员应当经常保持小我卫生,临盆,发卖食物是必须将手洗干净,穿戴干净的工作服;发卖直接进口食物时,必须应用售货对象。

  (七)容器包装污秽不洁,严重破损或者运输对象不洁造成污染的。

  (八)掺假,掺杂,捏造,影响营养卫生的。

  菜 单:

  快餐店地址:南大街商业步行街

  联系电话:83478568

  快餐店的营业时间;6:00---------22:00

  快餐店供给品种:各类特色炒菜,快餐食物,饮料等等

  办事宗旨:以顾客知足为目标,供给最厚味的餐饮食物,让您吃的高兴,价格实惠。


标签:如何 写好 餐饮 餐饮业 创业 
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